中種面團:,高筋面粉,淡奶油,純牛奶,蛋白,酵母,主面團:,高筋面粉,奶粉,淡奶油,全蛋液,純牛奶,細砂糖,鹽,酵母,黃油,烤箱下層 上下火185°
綜合評分 8.9
北海道吐司(冷藏中種法)
綜合評分 8.9
很好吃的吐司！失敗率低，淡奶油和蛋清的加入保證了吐司的口感，用冷藏中種法既適合上班族的時間，做出的吐司又可以保持好幾天都很濕軟，不會像直接法那樣第二天就干干的，值得一試！^_^
用料
做法
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中種面團材料混合均勻簡單揉成團。
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裝入保鮮袋中壓壓扁，冷藏發酵17小時以上。
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除黃油外的主面團材料混合並加入撕成小塊的中種面團。
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揉到能拉出薄膜的擴展階段，加入黃油揉到完全階段。(面包機共2個和面程式，第二個程式加入黃油)
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發酵半個小時至兩倍大，排氣滾圓，蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘。
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用 面杖 成橢圓形 ( 面的同時把氣泡排出，以免烤熟形成大洞) ，寬度與吐司盒同寬，卷成卷兒放入吐司盒中，上面蓋濕布進烤箱發酵檔發酵至9分滿。
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加蓋放入預熱好的烤箱，烤至金黃色。(烤箱下層185°30分鐘)
小貼士
1、面包發酵的酵母最好選用安琪耐高糖酵母，吐司盒推薦三能金色波紋。 2、每個烤箱的溫度有偏差，烘烤時間可以根據顏色判斷。
所在的分類
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中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
中種,,,,主面團,,,,,,,,,
綜合評分 8.8
A中種,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋,牛奶,糖,B主麪糰,百利甜,鹽,細砂糖,可可粉,黑巧克力,牛奶,乾酵母,C無鹽黃油,格蘭諾拉麥片（可省）
綜合評分 9.5