好料理

芝士隻果塔

綜合評分 8.4
隻果塔~現烤現吃味道無與倫比~

用料

做法

  • 塔皮制作︰ 無鹽黃油室溫軟化後，加入糖粉和面粉，蛋液，合成面團。醒發15-20分鐘後覆蓋于8寸的塔模上~

  • 內餡制作︰ 奶油奶酪室溫軟化，加入糖攪均勻，確保糖完全融化在奶油奶酪中，加入檸檬汁，鹽，加入蛋液（分3次）攪均勻，加入酸奶攪均勻，加入玉米澱粉攪拌均勻~

  • 隻果去皮，切薄片後泡一下鹽水，以免氧化變黑~

  • 烤箱200度預熱好，將內餡加入填好塔皮的模具中，上層碼好隻果片，入烤箱烤45分鐘，待塔餡成為固體狀時就差不多了，自然冷卻後出模就完成了~

小貼士

1，塔皮不易過硬，如太硬可適當增加蛋液比例 2，隻果切片大約2mm厚 3，烤的時候注意20分鐘後轉動烤模，以便受熱均勻 4，出模冷卻後可篩入糖粉，看起來更漂亮

所在的分類

相關食譜

芝士隻果塔
烤箱
面粉,黃油（無鹽型）,蛋液,糖粉,奶油奶酪,原味酸奶,糖,玉米澱粉,雞蛋,檸檬汁,鹽,隻果
綜合評分 8.4
法式隻果塔
塔
杏仁奶油餡︰,雞蛋,黃油軟化,杏仁粉,糖粉,塔皮︰,低粉,黃油,雞蛋,冷水,鹽,檸檬汁（可不加）,隻果
綜合評分 8.4
Tarte aux pommes 法式隻果塔
甜品
pâte bris　e水油酥塔皮,玉米澱粉,隻果,白糖,香草糖,黃油,雞蛋,肉桂粉
綜合評分 8.2
奶香隻果塔
派
低粉,黃油,雞蛋黃,砂糖,鹽,水,隻果,玉米澱粉,黃油,砂糖,雞蛋黃（可把剛才塔皮剩的蛋黃加一起）,砂糖,玉米澱粉,牛奶
綜合評分 9.8
隻果塔
塔
冷藏黃油（塔皮）,中筋粉（塔皮）,鹽（塔皮）,糖粉（塔皮）,隻果,黃油（酒糖液）,檸檬汁（酒糖液）,白砂糖（酒糖液）,隻果白蘭地或朗姆（酒糖液）,淡奶油（塔水）,全蛋（塔水）,白砂糖（塔水）
綜合評分 9.6
雷蒙德大叔的隻果塔，好吃的翻跟頭
雷蒙德
撻皮,面粉,黃油,雞蛋,鹽,冷水,內餡,小隻果,黃油,砂糖,檸檬汁,雞蛋,砂糖,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.0
寶寶餐簡單做之香煎芝士隻果餅
嬰幼兒
面粉,芝士奶酪,小隻果
綜合評分 9.0
法式旋轉焦糖隻果韃靼塔 Tarte Tatin in Vanilla Bean Custard Sauce
甜品
綠隻果,9寸派皮面團,黃油,糖,鹽,雲呢拿豆莢膏（vanilla bean paste）,鮮奶油,雲呢拿豆莢膏（vanilla bean paste）(或者雲呢拿油),大蛋黃,糖
綜合評分 8.0
芝士蘋果塔
塔
黃油,鹽,低筋麪粉,糖粉,奶油乳酪,香草精,糖粉,雞蛋,蘋果,肉桂粉,白砂糖,杏仁片
綜合評分 7.9
芝士風味的隻果吐司
吐司
高筋粉,鹽,干酵母,綿白糖,無鹽黃油,蛋液（1個雞蛋加水稀釋）,芝士粉,紅富士隻果,綿白糖,水
綜合評分 8.6