做法

• 黃油切丁或片室溫軟化

• 蛋黃+水拌勻之後加入鹽和砂糖放進冰箱待用

• 把黃油放進盆里用橡皮刀攪拌柔滑

• 過篩的低粉倒入黃油中，用橡皮刀切的方式拌勻至整體變成顆粒狀，看不到粉末即可，切勿不要攪拌過頭

• 然後往步驟4中倒入步驟2，輕微攪拌讓面糊充分吸收水分，不要攪拌過頭

• 放進保鮮膜里放冰箱冷凍一晚。第二天取出室內回溫　至3mm厚，入模，壓掉多余的塔皮。（若是活底模，可在　塔皮時，將活底放在下面，大概　成圓形時小心入模）

• 再放入冰箱冷凍2個小時以上取出用叉子在塔底叉洞

• 隻果內餡︰將隻果切小丁，黃油入鍋融化隻果倒入鍋內炒，放砂糖炒至隻果水分煮干，注意不要糊鍋，加入過篩後加水攪勻的玉米澱粉，這時隻果內餡變得濃稠即可關火，盛出冷卻

• 卡仕達醬︰蛋黃里加入砂糖，攪拌至發白，倒入奶鍋中，加入玉米澱粉，倒入牛奶時邊倒邊拌勻至無顆粒狀

• 開中小火熬煮，不停攪拌至濃稠狀態。這時烤箱可開始預熱至180度。

• 將卡仕達醬均勻抹在塔皮上，然後鋪滿隻果內餡。

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  待烤箱預熱至180度放入烤箱中層烤50-60分鐘，根據上色情況可再加時間。