做法

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  塔皮首先︰將低粉、鹽攪拌均勻過篩。

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  將冷卻的黃油切成一厘米小方丁。

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  將2的黃油放入1的材料中，用刮板邊切邊攪拌，用手指尖揉搓，搓至粉末顆粒狀。

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  在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、檸檬汁。由中間向周圍攪拌均勻。看面糊狀態可添加少量水。

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  面團不要過度揉搓，避免出筋！揉搓時間不宜過長！

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  面團成團後，用保鮮膜包好入冰箱，醒發1小時。冷藏不是冷凍！

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  取出面團，操作台上撒少許面粉，用　面杖　成3mm厚度的面皮。

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  面皮鋪上，面皮與邊緣貼緊整形。

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  用　面杖在塔莫邊輕輕滾動。

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  用叉子底部戳小孔。放置15分鐘。

• 杏仁餡制作︰非常抱歉沒有圖。

• 黃油軟化加入砂糖，攪拌均勻。冬天可以將放黃油的容器坐在溫水中就算黃油融化液體也OK！所以非常接地氣的方子。

• 加入蛋液和杏仁粉，攪拌均勻。杏仁餡最終是呈現粘稠的液太感。

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  拿出醒發的塔皮，杏仁餡倒入。擺上隻果片。 隻果片上可以撒上少許砂糖和小片黃油。烤好色澤會美膩一些。

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  烤箱預熱。入烤箱中層。先200度5分鐘再調至180度，40分鐘。出爐，放至稍冷脫模。