好料理

Tarte aux pommes 法式隻果塔

綜合評分 8.2
非常經典的一款法式隻果塔做法。這個方子參考了youtube上“recette pas b　te"頻道里分享的隻果塔做法，加上我自己的一點點改良。隻果塔的做法千千萬，多嘗試才會找到自己喜歡的那一款喔。需要用到八人份水油酥塔皮一個，參照前一菜譜。封面圖片以及配方用量適用于直徑26cm塔模，而步驟圖里用的是小塔模，大家注意區分喔。

用料

做法

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤1

    四個隻果去皮，對半切去芯。

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤2

    其中三顆切成月牙狀薄片，如圖

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤3

    剩余一顆切成細小隻果丁，加少量水，一平勺糖（12.5g）放鍋上煮至軟爛的果泥狀。（或加三平勺水用微波爐轉五分鐘）

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤4

    將玉米澱粉、融化好的黃油、雞蛋、香草糖以及三平勺白糖（37.5g）混合攪拌均勻

  • 將步驟3、4混合均勻，得到隻果澱粉糊

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤6

    塔皮入模前，將少量黃油涂抹在模具上，加少許面粉，輕輕抖動塔模使面粉均勻鋪在塔模表面，方便之後脫模

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤7

    將水油酥塔皮　至2-3毫米厚度，放入模具，用手把邊緣按平緊貼模具，去掉多余邊角。用叉子在塔皮中間插上幾個洞

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤8

    倒入之前的隻果澱粉糊，用勺子使之均勻鋪在塔皮表面

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤9

    鋪上步驟2的隻果片

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤10

    烤箱200度30分鐘，大功告成^^圖為直徑26cm的塔模。

  • Tarte aux pommes 法式隻果塔的做法 步骤11

    圖為小塔模。

小貼士

所在的分類

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