好料理

茶油燜雜菌

綜合評分 8.5
野山茶油的清香不適合很多湘菜的熱烈，就如山茶花一樣，更加適合清雅原味的做法。這道菜慢慢煨煮，將野山茶油的清香與菇類的鮮味互相慢慢滲透，千萬急火不得，當你吃在嘴里的那種滑嫩細膩的鮮香時，你能明白這種慢火的等待是完全值得的。

用料

做法

  • 茶油燜雜菌的做法 步骤1

    杏鮑菇洗淨切成段，改刀切成片，再豎切成長條，茶樹菇洗淨去蒂，用手撕成半，香菇洗淨切片，白玉菇和蟹腿菇洗淨備用。

  • 茶油燜雜菌的做法 步骤2

    鍋中放入野山茶油，燒紙七成熱。

  • 茶油燜雜菌的做法 步骤3

    放入所有的菇類，大火翻炒3分鐘。

  • 茶油燜雜菌的做法 步骤4

    放入能沒鍋食材的清水，大火燒開後調至小火，慢慢煨煮至水收干。

  • 茶油燜雜菌的做法 步骤5

    放入蔥花和鹽調味即可盛出。

小貼士

所在的分類

相關食譜

茶油燜雜菌
燜
白玉菇,蟹腿菇,茶樹菇,香菇,杏鮑菇,野山茶油,蔥花,鹽
綜合評分 8.5
圍山公社瀏陽菜：茶油燜雜菌
燜
野山茶油,白玉菇,蟹腿菇,茶樹菇,香菇,杏鮑菇,蔥花,鹽
綜合評分 7.3
香草雜菌牛肉
家常菜
牛肉粒or牛肉,德國香腸3根<非必要>,迷你杏鮑菇,白玉菇,雙孢菇,蘆筍,蒜,洋蔥,澱粉,料酒,蠔油,生抽醬油,香草,歐芹碎<非必要>
綜合評分 7.9
雜菌小炒肉
大魚大肉
木耳,雞腿菇,平菇,青椒,蒜苔,豬肉,黃豆醬,醬油,鹽,料酒,澱粉,孜然
綜合評分 8.9
清熱解毒雜菌湯
湯羹
杏鮑菇,蘑菇,海鮮菇,草菇,平菇,冬菇,豬肚,龍骨,瘦肉,料酒,姜片,枸杞,鹽,雞粉,水
綜合評分 7.3
雜菌養生粥
粥
羊肚菌,松茸凍干,牛肝菌凍干,大米,豬油,百合,皂角米,水,鹽或生抽
綜合評分 7.5
香黑椒炒雜菌
快手菜
草菇,義大利香菌,口蘑,蒜,洋蔥,迷迭香,橄欖油,黑胡椒碎,鹽
綜合評分 9.4
雜菌醬。
醬
豬肉,鮮香菇,雞腿菇,黑松露,牛肝菌,松茸,羊肚菌,紅蔥頭,蒜頭,豆瓣醬,五香粉,醬油,辣椒,料酒
綜合評分 9.1
【雜菌時蔬豆腐煲】素食主義 爽口輕身
素食
豆腐,胡蘿蔔,香菇,木耳,洋蔥,姜蒜,油,鹽,老抽,糖,澱粉,水
綜合評分 9.4
日式松露雜菌炊飯
日式
日本越光米（或東北大米）,清水,日式昆布,鰹節片（木魚花、柴魚片）,日式薄口醬油,鹽,味啉,料理清酒,油豆腐,日式魔芋,香菇,鴻禧菇,白蘑菇,松露片,松露油,松露醬,松露粉
綜合評分 7.9