牛肉粒or牛肉,德國香腸3根<非必要>,迷你杏鮑菇,白玉菇,雙孢菇,蘆筍,蒜,洋蔥,澱粉,料酒,蠔油,生抽醬油,香草,歐芹碎<非必要>
綜合評分 7.9
香草雜菌牛肉
綜合評分 7.9
某天在國內的德國餐廳吃到這道香菜雜菌牛肉，覺得喜歡，於是今天來試試做這個。 本菜譜是一個人的量，一家子或者兩口子，可以稍微增加一點肉類和雜菌。酌情增加即可。 注意看菜譜最後的小提示 注意看菜譜最後的小提示 注意看菜譜最後的小提示 喜歡吃雜菌的不要錯過，雜菌混炒真實超好吃。 蘑菇們作為抗癌食品前三名，平時多吃對身體也是諸多益處。 菜譜步驟比一般的快手菜略多幾步，然而也並不麻煩，好吃的東西，總是要用心烹飪的，你付出多一分，食物就回饋多一分美味。 度娘說了： 蘑菇富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
用料
做法
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老規矩基本材料全家福。蘆筍後來增加一根。 圖重薑片沒用上，因為不腥。
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如圖醃製牛肉。30min。 澱粉和油都是爲了鎖住牛肉裡的水份，保持嫩滑的口感。
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1）先下香腸，煎至表面微焦； 2）再下蘆筍，煎至表面略金黃； 3）最後下雜菌，雜菌會慢慢煮出水分，稍微煎約2分鐘，起鍋
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雜菌起鍋用篩子濾幹水，可以用鍋鏟輕輕按壓，
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另起一鍋，油熱後加入大蒜、雜菌，小火煸一下，tips：注意時間，不要熟透了
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然後加入蘆筍繼續煸一下
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用篩子直接在鍋裡濾油，用鍋鏟輕壓把油濾回鍋裡
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用剛剛濾的油繼續炒洋蔥，這時中火就夠了， tips:洋蔥不能久炒，
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炒出洋蔥香味之後，再在醃製好的牛肉粒加點油和澱粉，然後加入牛鍋裡，調至中小火，先鋪開稍微煎一下，
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稍微小煎之後翻炒一下，tips:變色後馬上加入雜菌和香腸
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大混炒的時候忘記拍圖了 QAQ 這個時候要手快，加生抽、耗油、香草翻炒，否則牛肉炒久了要老的
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tips：香草碎下一點點提味就好了，手指捏一點就夠了。千萬別多加，千萬別多加。
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出鍋，一人食的量
小貼士
1.牛肉要做的嫩，就要醃製好，澱粉+料酒+油，是爲了鎖住牛肉的水分； 2.炒牛肉不能久炒，會老，變色後立馬加其他材料翻炒出鍋； 3.雜菌用油煸過，吃起來口感比較好，第一遍都會有水的，所以要濾過水再幹煸； 4.香草碎的味道很重，無須多加，多加了就等著滿嘴除了香草啥味道都沒有吧； 暫時想到這麼多
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