做法

• 準備材料。

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  豬肉切小丁，鮮菇和乾料該洗洗，該切切。幹菇洗過，用清水浸泡幹菇。

• 幹菇浸泡至無硬芯，撈出來切丁。

• 小鍋加油，加入蔥頭、蒜蓉、辣椒放進去爆香。

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  爆香後再加菇丁。炒香。

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  炒至汁幹。菇香四溢。

• 加入鮮的菇，拌炒。

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  同樣是炒香，菇偏乾煸。

• 加豬肉丁。

• 肉丁熟透，加入浸泡菇的水，慢慢倒，記得，碗底的沙不要也跟著倒進去。

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  慢火小煮。

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  熬至汁收幹，肉質變軟綿綿。如果要儲存，待涼後，可放煮過放乾的瓶子擰緊倒扣，放冰箱可存好久。

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  配米飯青菜，很滿足。

• 第二天，加豆乾和蔥花適量，又一下飯菜。