白豆腐干,醬油、生抽,糖、鹽,干辣椒,花椒、麻椒、大料、桂皮、草果,香葉、小茴香、肉蔻、白芷、丁香,蔥、姜、大蒜
綜合評分 9.0
鹵豆腐干（麻辣口味）
綜合評分 9.0
用料
做法
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白豆腐干切小塊。
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用油兩面煎到微黃。
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剪好的豆腐干放在盤中待用。
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鍋里加水，加入所有調料燒開，把豆腐干放進去，小火煮一到兩小時，調料的味道都充分被豆腐干吸收。
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關火後，豆腐干繼續在鹵汁里泡幾個小時或者過夜。然後撈出晾干就可以了。
小貼士
鹵豆腐干的調料不必拘泥于我菜譜上所寫，家里 有什麼就放什麼，或者喜歡吃哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和干紅辣椒要多放。 鹵汁的調料要多放，因為是靠鹵汁入味的，必須要比平時燒菜的味道重才行，如果鹵汁味道嘗起來剛剛好，那麼豆腐干的味道就會比較淡，很難入味了。
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