全蛋,細砂糖,低粉,牛奶,小蔥,肉松,沙拉醬,海苔
綜合評分 8.7
快手全蛋法肉松蛋糕卷
綜合評分 8.7
這款蛋糕卷參考的是小島老師的全蛋蛋糕卷做法，超級快手，無油健康，並且不會開裂！爐溫180度烤18分鐘。
用料
做法
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材料大合照，忘記拍牛奶了
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雞蛋打散，蛋盆下面放一個熱水盆，水浴加熱雞蛋液，切記不要太熱，40度左右就好。
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加入砂糖
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手動攪拌至砂糖融化，溫度保持在體溫即可
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上電動打蛋器中高速打發5分鐘
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5分鐘過後的狀態，提起攪拌頭用蛋液寫字，字跡不會消退即可。
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繼續換低速再打2-3分鐘，這是整理氣泡的過程，打好後蛋糊細膩
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這時候迅速拌入過篩後的低粉，切記是切拌！這是會有消泡的聲音，但是完全不必緊張！拌到看不到粉以後準備加牛奶（忘記拍照，借小島老師的圖）
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加入牛奶繼續充分切拌。直到蛋糊出現光澤，松軟的狀態。然後入烤盤（又忘了拍照）
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入烤盤後，輕磕出氣泡，依自己喜好撒上小蔥和芝麻
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出爐晾涼一些
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翻身把要卷的最里面淺淺來幾刀
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涂抹沙拉醬 鋪上肉松和碎海苔
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卷起來，奉勸大家不要用保鮮膜。。。因為。。。會粘住蛋糕表皮。。。最好用油紙
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好在沒有把我所有的芝麻和小蔥粘掉。。。呵呵
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小貼士
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