蓮白,雞胸肉,圓蘑菇,小平菇,干香菇,胡蘿卜,澱粉,蛋清,橄欖油,鹽
綜合評分 8.2
蓮白包心雞肉丸子湯
綜合評分 8.2
冬天煲湯真的是暖身又暖心的不二之選，之前看了一人食，突然有了靈感，決定給自己煲一鍋不一樣的湯，眾吃貨說必須要上菜譜，因為湯實在是太鮮太好喝^ _ ^
用料
做法
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先準備好原料。胡蘿卜切小丁，圓蘑菇洗淨對半切開，小平菇洗淨扳開裝入碗中，干香菇用溫水浸泡。
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雞胸肉洗淨切成小塊。
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將切成小塊的雞胸肉放入食品料理機中攪打成雞肉餡。將浸泡好的干香菇切成丁待用。浸泡過干香菇的水不要倒哈，這是湯是否鮮的關鍵。
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將香菇丁倒入攪打好的雞肉餡中。
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再將一半的胡蘿卜丁倒入雞肉餡中，用手將雞肉餡兒和香菇丁、胡蘿卜丁拌勻。
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在雞肉餡中依次加入適量鹽、生抽、澱粉、蛋清和橄欖油，再次拌勻，拌勻的雞肉餡兒放置一旁待用。
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將蓮白剝成片置于盤中，並提前準備好一盆涼開水。
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鍋中燒水，待水燒開後放入一半的蓮白悼1-2分鐘，至蓮白稍變軟即可。
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將悼好的蓮白放入提前準備好的涼白開中過涼，如果是夏天，最好用冰水哈。
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將之前浸泡過香菇的水濾去浮渣，直接倒入湯鍋中。
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再加入適量的水。
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倒入小平菇。
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倒入圓蘑菇，開火煮至水開。此時，可以先準備香菇雞肉丸子。
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取適量雞肉餡捏成丸子置于蓮白上。
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用蓮白將雞肉丸子包裹起來，並用牙簽固定。
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將丸子全部包好後裝入盤中待用。
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此時鍋中水已燒開，用勺子漏去表面的浮末。
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將丸子放入湯鍋中。
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放入剩余一半的蓮白。
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放入剩余的胡蘿卜丁，煮5分鐘左右。
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起鍋前加入適量鹽調味。
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來張近圖^ _ ^
小貼士
1、這款湯鮮的關鍵就在于浸泡過香菇的水，所以一定要用干香菇哈，這樣湯里面香菇的味道才會比較濃郁。 2、丸子的大小可更根據自己的喜好作適當的調整哈，我做的比較大，如果你喜歡小一點的，就少包一點雞肉餡。 3、雞肉很容易熟，所以煮的時間不要太長，5分鐘應該剛剛好，不然雞肉口感會發老哈。
所在的分類
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