好料理

【Rachel khoo】雞肉丸子湯（Bouillon de Poulet）

綜合評分 7.7
方子來自BBC制作的美食視頻《巴黎私廚》系列。 廚師 Rhachel Khoo 是個留學法國藍帶的英倫美女，熱衷簡單易做、親切如法國人家的日常料理，而不是常人眼中復雜刻板的法國菜。 或許比不上雷蒙德、保羅或是戈登這樣的大家，但卻多了一份女性細膩感和隨興而為的俏皮。不過分講究，純粹只是愉悅自己。 此做法為瑞秋改良的阿爾卑斯地區傳統做法。 溫暖噴香的雞肉丸子湯，如同祖母的料理，總能在孤獨時給予感官最強的慰藉。 丸子搭配紅醬或白醬也是美味。

用料

做法

  • 【Rachel khoo】雞肉丸子湯（Bouillon de Poulet）的做法 步骤1

    鍋中倒入雞湯加熱，兩根胡蘿卜去皮切塊，放入鍋中煮。

  • 【Rachel khoo】雞肉丸子湯（Bouillon de Poulet）的做法 步骤2

    五片白面包去皮，和200g雞胸肉一同放入攪拌器中，加入一個蛋，一個蛋黃，100ml鮮奶油，少許肉豆蔻，2撮鹽和少許黑胡椒，一並打成泥。

  • 【Rachel khoo】雞肉丸子湯（Bouillon de Poulet）的做法 步骤3

    雞湯燒開後將蘑菇切片，火關小。

  • 【Rachel khoo】雞肉丸子湯（Bouillon de Poulet）的做法 步骤4

    用2個勺子一個個做出丸子的形狀，一個個放入鍋中煮5分鐘。在最後1分鐘放入蘑菇片。

  • 【Rachel khoo】雞肉丸子湯（Bouillon de Poulet）的做法 步骤5

    盛盤，用一些切碎的歐芹裝飾。

小貼士

蘑菇煮一分鐘恕我不能接受 > <但視頻中的確是這樣。 雞湯可用事先熬好調味好的，也可用濃縮湯塊。

所在的分類

相關食譜

【Rachel khoo】雞肉丸子湯（Bouillon de Poulet）
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圖盧茲香腸（或一般香腸）,鴨肉,胡蘿卜,洋蔥,大蒜,煙燻培根,番茄干,干牛肝菌,番茄糊,紅糖,罐裝豆子,歐芹葉（點綴用）,黑胡椒
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綜合評分 9.3
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Rachel Khoo
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綜合評分 9.6