好料理

湯種香草土司

綜合評分 7.2
極香極軟

用料

做法

  • 香草莢剖開，刮出香草籽，放在牛奶里小火煮出香味，過濾小香草莢。

  • 牛奶冷卻至65度左右加入中筋粉，小火加熱攪拌至均勻糊狀，放涼，作為湯種

  • 除油鹽外湯種及所有其他材料攪拌在一起成球狀無需光滑，放置1小時以上

  • 揉面至完全狀態第一次發酵至兩倍大

  • 整形，第二次發酵

  • 烘烤時間溫度根據自家烤箱，參考溫度175,50分鐘

小貼士

夏天可以有黃油，冬天用植物油面包更軟，該方為兩條450土司的量

所在的分類

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吐司
湯種,全蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,高筋麪粉,全麥麪粉,即發乾酵母,黃油,亞麻籽,水
綜合評分 8.8