做法

• 水開後將現殺好的鮑魚上鍋蒸三分鐘。三分鐘即可

• 西蘭花掰小朵，焯一下，放冷水里備用。

• 少油，倒入鮑汁和一點老抽，老抽主要是上色，鮑汁有鹽，所以老抽一定不要放多了。再放入一點蠔油，提味。加小碗水，熬三分鐘。

• 把蒸好的鮑魚放進鍋里，小煮一分鐘，不能過長，否則肉不嫩了

• 撈起鮑魚。放入西蘭花下鍋打一個滾，撈起，和鮑魚一起擺盤。

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  取少許豌豆粉，加一勺水攪拌後倒入鍋里，勾芡。然後把汁兒舀起淋到擺好的盤里。