三文魚,白蘆筍,鮭魚卵,布魯塞爾甘藍,黃色西葫蘆,黑橄欖,紫色花菜,白色花菜,蘋果花,水芹葉,熱情果,義大利黑醋,黑胡椒,鹽
綜合評分 8.3
香煎三文魚配白蘆筍沙拉
綜合評分 8.3
她說----
用料
做法
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三文魚用定型圈壓切成圓形。黑胡椒和鹽醃製10分鐘。用橄欖油中火煎，注意觀察魚肉側面的變化，熟成到頂部還有一些生肉的顏色的時候，迅速翻面，幾秒以後起鍋。這樣做，一開始煎的那一面焦黃香脆，而魚肉芯仍然有隱約的生肉狀態，儘可能保留了魚肉的汁水
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蔬菜的處理，黃色西葫蘆切薄片，用橄欖油慢火煎透，吸油，撒鹽
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布魯塞爾橄欖在滾水裏面加鹽，一點兒食用油，煮2分鐘，剝去外衣，用裏面的菜葉，浸泡冰水以後，作為盛放鮭魚卵的容器
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白蘆筍用橄欖油煎好，兩種顏色的花菜都是用鹽水煮好，切片。黑橄欖切圓環片，水芹葉和蘋果花準備好。熱情果切半，挖出裏面的果肉，備用
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組裝其實很隨意。基本的概念是，白蘆筍墊底，上面放上三文魚。然後將準備好的蔬菜在周圍點綴。這個時候，沒有硬性規定怎樣擺放，看個人喜好
小貼士
煎魚肉的時候一定要注意火候，煎過了，這個菜其實就不能算成功的說。至於配菜，可以根據自己喜好和購買能力，以及當地出產決定。
所在的分類
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