【主料】蒜薹一把,【調料】鹽、白糖、白醋、紅油、蒜末
綜合評分 9.7
手撕蒜薹
綜合評分 9.7
以前我們家涼拌蒜薹，都是切成一寸長的小段，加少許鹽、醬油、醋稍微多點，醃製一個小時以上最後淋些辣椒油就可以吃了。 今天這道《手撕蒜薹》是在飯店的時候吃到的，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。 經過熱水短暫的汆制，少了生蒜薹獨有的辛辣刺激，因為汆的時間很短，一點兒也不會一影響脆脆的口感。 不用刀切，而用手撕成細絲兒，最大限度的保留了蒜薹的新鮮色澤和原汁原味。
用料
做法
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蒜薹摘好，洗淨
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燒小半鍋熱水，水開始冒小泡時下蒜薹，「汆燙」十秒。
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數「一、二、三、四……十,好嘞！撈出。迅速放入涼水冰鎮五分鐘。（可以保證蒜薹嫩綠的色彩）
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開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些「韌性和彈性」，再用手撕的話，就能非常順利的撕開啦~~
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再過一下冰水，控幹。
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放入大碗中，調入一點鹽，一點白糖，適量白醋，一勺紅油，再來點蒜末，拌勻。
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小貼士
為什麼要先用熱水「汆」一下呢？ 因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些「韌性和彈性」，再用手撕的話，就能非常順利的撕開。
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全雞腿,雞翅,鹽焗雞粉,蔥段，蔥花,姜片，姜蓉,蒜蓉（看口味加）,油（最好麻油）,醬油（可不加）
綜合評分 7.4
1、手撕雞用料︰土雞,配料︰香菜,紅辣椒,黃瓜絲,鹽焗雞配料（大市場有賣）,2、上湯娃娃菜用料︰娃娃菜,配料︰姜、蔥、蒜,皮蛋（或者火腿、魚丸）,3、雞湯配料︰雞胸脯以外的肉
綜合評分 7.9
牛肉,姜,食用油,食鹽,糖,醬油或蠔油,料酒,孜然粉,啤酒,干辣椒（可選）
綜合評分 9.5