【主料】蒜薹一把,【調料】鹽、白糖、白醋、紅油、蒜末
綜合評分 9.7
蒜薹摘好,洗淨
燒小半鍋熱水,水開始冒小泡時下蒜薹,「汆燙」十秒。
數「一、二、三、四……十,好嘞!撈出。迅速放入涼水冰鎮五分鐘。(可以保證蒜薹嫩綠的色彩)
開水燙過之後,蒜薹會變的稍微有些「韌性和彈性」,再用手撕的話,就能非常順利的撕開啦~~
再過一下冰水,控幹。
放入大碗中,調入一點鹽,一點白糖,適量白醋,一勺紅油,再來點蒜末,拌勻。
為什麼要先用熱水「汆」一下呢? 因為生的蒜薹非常嫩,直接撕的話,很容易從半道上斷掉,開水燙過之後,蒜薹會變的稍微有些「韌性和彈性」,再用手撕的話,就能非常順利的撕開。