【主料】蒜薹一把,【調料】鹽、白糖、白醋、紅油、蒜末
綜合評分 9.7
蒜薹摘去老梗,從中間掰斷,洗淨,太長不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉備用
鍋中水燒開,放入蒜薹,焯半分鐘即可。焯時間太久,口感就不會那麼脆,而且顏色也會不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的話,很容易從半道撕斷,焯水後,蒜薹會變得有點韌性,撕起來就很順利了
焯好的蒜薹,撈出後放入冷水中浸泡一會兒,這樣蒜薹的口感更脆
撈出控幹水分,用手開始撕蒜薹,蒜薹細的話,一跟蒜薹撕成兩條就可以了,如果粗的話可以撕成3條或者4條,方便醃製的時候好入味
把所有的蒜薹都撕成一條條的
放入蒜蓉,適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋
再加入適量老乾媽,因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了,喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣,加其餘佐料,調成自己喜歡的口味
用筷子攪拌均勻,倒入盤中,即可上桌享用啦