西芹,牛肉,飯,豆瓣
綜合評分 8.3
西芹牛肉
綜合評分 8.3
這道沒有顏值，甚至成品樣子不如配料搶鏡的菜 被譽為大學食堂一菜配飯的絕佳組合 牛裏脊肉--本是一味很好的食材 但炒不好就會又柴又硬，吃起來形如嚼蠟 說實話，這道菜我失敗了不記得多少次 炒完了不是牛肉硬，就是西芹搶了牛肉的香味 但，不放棄挑戰美食的廚師不是合格吃貨 將失敗化作下一次製作的動力，而不是絆腳石 更不是阻礙自己挑戰的藉口
用料
做法
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炒牛肉用牛裏脊肉，將配料準備齊全備用（如配料圖）
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將牛裏脊切小塊，並用刀背敲打肉質，將牛裏脊肉切條狀。
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將配料倒入切好的牛柳中。
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將檸檬擠出水來，再稍微放一點水，並順時針抓勻，攪拌的力度不要太大，看牛柳呈膨脹狀態後就可以靜止一邊醃製了。
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炒鍋上火燒熱，倒入適量油，油溫7成熱時，將牛柳滑入炒鍋，並順鍋滑動翻炒。
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牛柳6成熟時將切成段的西芹放入鍋中一起翻炒直至出鍋。
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出鍋時可加入些小米椒調味。
小貼士
怕西芹熟的慢，也可以先焯水斷生。做菜是一個很好訓練統籌能力的過程~
所在的分類
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