月餅皮,中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,月餅餡,豆沙餡,熟花生,刷表面蛋黃,麪粉
綜合評分 7.6
廣式豆沙花生月餅
綜合評分 8.2
麪皮與餡兒的比例基本1:1
用料
做法
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將除了麪粉和雞蛋的所有食材放到一個盆裏攪拌均勻
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在1中篩入低粉，用切拌法攪勻，然後揉成光滑麪糰，最好戴手套，然後鬆弛一小時以上
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將鬆弛好的麪糰分割成25g每份
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取20g豆沙餡兒放在花生碎裡轉一圈，讓餡包滿花生碎
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取一個面劑子，按扁，按薄，把花生豆沙餡兒放在中間，把皮從下向上慢慢推，直到把餡包好，收口
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包好的月餅坯子放入麪粉或玉米澱粉裡滾一圈，去掉多餘的粉，放到50g的月餅模具裡壓出花型，放入烤盤中
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將烤盤中月餅均勻的噴上水，烤箱175度預熱，烤6-8分鐘
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取出晾到月餅不燙手，刷一層蛋黃液，150_160度再烤15-20分鐘即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
果仁炒熟,白酒,植物油,水,熟糯米粉或者炒麪,（以上五仁餡兒）,麪粉,奶粉（可加可不加）,轉化糖漿（糖：水：檸檬汁=8：4：1熬製）,梘水（鹼：水=1：3溶解）,花生油,（以上為月餅皮）
綜合評分 9.1
低筋麪粉,月餅專用轉化糖漿或自制糖漿,食用油（花生油）,鹼水,食用鹽,小蘇打,豆沙,熟花生碎,雞蛋黃
綜合評分 8.2
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 7.2
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 8.6
低粉,轉化糖漿,油,梘水
綜合評分 9.6
中筋粉,轉化糖漿, 水,食用油,豆沙,杏仁碎,蛋黃,蛋白
綜合評分 9.8
中筋麪粉,廣式棗泥餡,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蛋黃水
綜合評分 9.2
中筋麪粉,廣式棗泥餡,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蛋黃水
綜合評分 8.4
慄蓉餡材料：,板栗仁,白砂糖,玉米油,黃油,月餅皮材料：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,表面刷液：,蛋黃水,（月餅：50克/個）
綜合評分 8.9