果仁炒熟,白酒,植物油,水,熟糯米粉或者炒麪,(以上五仁餡兒),麪粉,奶粉(可加可不加),轉化糖漿(糖:水:檸檬汁=8:4:1熬製),梘水(鹼:水=1:3溶解),花生油,(以上為月餅皮)
綜合評分 9.1
將五仁餡的果仁分別放入烤箱中層150度烤8—10分鐘左右,烤出香味
烤好的果仁放涼後切成小塊
糖冬瓜切小塊
以上所有材料放入容器中混合
加入白糖、酒、油和水,攪拌均勻
加入糕粉,拌勻即成五仁餡
轉化糖漿、梘水和油倒入容器攪拌均勻
加入低粉拌勻後,成麪糰,蓋上保鮮膜,靜置1小時
1小時後加入材料2.中的低粉和油,徹底攪勻成無粉粒的麪糰