千葉豆腐,青菜,玉米芯,香菇,腐皮,鹽,蔬菜精（味精）,麻油
綜合評分 9.6
青菜千葉豆腐湯
綜合評分 9.6
青菜豆腐湯是非常非常家常的湯，估計人人都有做過。不過我今天做的是一個提升版的青菜豆腐湯，煮湯底的方法是和臺灣大廚偷師來的。因為家裏正好有包千葉豆腐放了很久，所以這次用的是千葉豆腐，用普通的豆腐也是可以的，一樣可以做到非常好吃。
用料
做法
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千葉豆腐解凍後切薄片備用。
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香菇洗淨切絲備用。
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青菜洗淨切絲備用。
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生玉米去掉玉米粒後的玉米芯，切段備用。
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起鍋倒一點點油，放入玉米芯，開火進行翻炒。
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等玉米表面有些焦了，玉米的香味出來後，就加水（水的分量，請根據需要的湯的分量自己加）。然後加蓋煮5-10分鐘，撈出玉米芯。
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放入千葉豆腐、香菇，加點鹽，煮一下。
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放入腐皮、青菜絲，繼續煮一下。
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然後淋少許麻油，加些蔬菜精，攪拌均勻，再煮一下即可。
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小貼士
1. 這裏我用的是乾的腐皮，其實腐皮用鮮腐皮最好，或者鮮腐竹也是可以的，燒起來口感好又鮮美。 2. 青菜、香菇什麼的量沒有一定的，我基本都是要吃多少放多少，根據自己的口味增減即可。 3. 這個湯的關鍵就是第一步，用玉米芯先煮高湯。這一招其實不稀奇了，不過很多人是直接放水裏煮，這樣要很久才入味。如果事先翻炒一下，可以讓玉米芯裡的香味炒出來，然後再加水，整個玉米的鮮甜就會融到水裏了，只要煮一會兒，就可以看到水開始發白有濃度了，高湯就做好了。 4. 如果你和我一樣用的千葉豆腐，那就儘量切薄一點，可以讓豆腐更容易燒透。 5. 青菜好多人燒湯愛挑菜心用整棵的。因為菜心留作了他用。剩下外層的那些葉子，所以我同樣將其切成了細絲，這樣葉子裡的鮮味都能迅速的跑到湯裡來。比整棵菜放進去更鮮。
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