QQ勁道，爽彈好滋味，紅燒千葉豆腐

綜合評分 7.2

認識千葉豆腐是在親戚家，親戚將千葉豆腐切厚片，與溫州魚餅一同炖煨。魚片切厚片與千葉豆腐神似，菜肴上桌後，不知盤中為何物的我吃上一片，驚嘆︰這溫州魚餅這麼有嚼頭啦！！親戚笑道︰你吃的那是千葉豆腐。後來得知︰千葉豆腐是一種豆腐制作工藝，主要由大豆粉和澱粉制成，富含蛋白質，也是一種非常有營養的食物。它不僅保持了豆腐的細嫩，更具備勁道、爽彈的口感，還具有超強的湯汁吸收能力。想來那日的魚餅煨豆腐就是吸收了魚餅湯汁的鮮美，保持了獨特的口感，才會如此美味。那餐之後，我成了千葉豆腐的忠實粉絲，偶爾家常一做，大人小孩都挺喜歡的，也算稍有成就感的一樂事。

用料

做法

1

步驟01︰小蔥切蔥花、千葉豆腐切厚片，備用；
2

步驟02︰鍋中入油，放入蔥花炒香；
3

步驟03︰放入千頁豆腐，翻炒1分鐘；
4

步驟04︰調入生抽、鹽、糖，倒入適量開水，水量以恰好沒過豆腐為準。大火燒開後，小火炖3-5分鐘，大火收汁即可。
5

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小貼士

1、千葉豆腐不像一般豆腐那麼易碎，步驟03中翻炒起來相對很簡單，不用擔心破壞賣相，但亦不可暴力翻動，正常翻炒沒有太大問題； 2、步驟04，調入調味料，倒入開水，燒開後可取少量品嘗咸淡，中國菜不需刻意追求標準化，適合才是最好； 3、步驟04，小火炖3-分鐘期間，需隨時查看鍋中有足夠的水，千葉豆腐吸收湯汁能力很強，小心干鍋。【步驟圖片、步驟文字和小貼士文字均為本人原創，禁止任何形式的轉載和盜用，謝謝配合！】

好料理

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