雞胸脯肉,北豆腐,菠菜,蔥,姜,花椒,大料,鹽,料酒,生抽
綜合評分 9.6
將雞胸肉剁成肉泥,豆腐用勺子碾碎。蔥姜切絲,與少量的花椒、大料一起放入小碗中,加熱水沖泡10分鐘左右,備用
將雞肉泥與豆腐泥倒入一個大碗中,加入2大勺泡好的調料水,1小勺鹽,1小勺料酒,用筷子朝一個方向攪拌,直至肉餡上勁
用勺子舀一塊肉餡,再拿另外一個勺子,用兩個勺子將肉餡調整成圓形的丸子
在做丸子的同時,旁邊的鍋中就可以添水做湯了,如果有高湯最好,如果沒有高湯就用白水,大火將湯燒開,然後轉最小火,舀好一個丸子就下鍋一個丸子
直到所有丸子下鍋後,再轉大火燒開,看到所有丸子都漂起來就是熟了,根據自己的口味加鹽調味即可
關於湯裡的菠菜,我建議旁邊另燒一鍋開水,將菠菜燙一下之後再移到丸子湯裡,因為這樣可以焯去菠菜的葉酸。如果嫌麻煩,可以直接把菠菜下入丸子湯中,變軟就可以出鍋了