馬蹄粉,水,黑片糖,新鮮馬蹄
綜合評分 8.9
清香馬蹄糕
綜合評分 8.9
馬蹄糕是我們廣州人的名牌點心。 馬蹄，又稱荸薺。生熟可食，清甜無渣。夏季或秋季吃點馬蹄，可清熱去痰，潤肺、生津止渴。 廣州泮塘的馬蹄粉聽說是最好的
用料
做法
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用500g的水煮融糖片，200g的水攪勻馬蹄粉，要攪得沒有顆粒狀
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舀一大勺剛煮沸的糖水倒入粉漿中，攪勻後，再將粉漿倒入剩餘的糖水中，順時針攪拌至粉漿成生熟漿狀。（注意：此步動作要快，並保持糖水要高溫操作）此時的粉漿可以感覺到有一定的黏性了。快速加入切好的馬蹄丁，攪勻
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置上氣的蒸鍋蒸20分鐘
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待涼後，切小塊下鍋煎到兩面金黃
小貼士
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