馬蹄,馬蹄粉,糖（如用白糖則要煮焦糖，用黃糖紅糖可以免去）,水
綜合評分 9.6
爽口彈牙馬蹄糕
綜合評分 9.6
用料
- 馬蹄 適量，根據個人喜好，不過不宜過多
- 馬蹄粉 250g
- 糖（如用白糖則要煮焦糖，用黃糖紅糖可以免去） 400g
- 水 1500g
做法
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馬蹄去皮切條，個人覺得條狀比較有口感
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250g馬蹄粉內加入500g水充分拌勻，讓粉吸收水分，要不時攪拌，因為馬蹄粉會沉底
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煮糖水
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馬蹄粉內加入馬蹄拌勻
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將三分之一的生粉漿倒入糖水中，邊倒，邊攪拌，否則會結塊，影響效果
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把步驟5拌勻後，將熟漿倒入剩餘的生漿，充分拌勻
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入鍋隔水蒸25分鐘左右。
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成品
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成品切面
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小貼士
個人見解： 1，爽口的關鍵是馬蹄的量 2，彈牙的關鍵是整生熟漿
所在的分類
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