做法

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  準備主副料的油皮材料。

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  油皮材料依次加入拌勻後，揉至出膜的光滑麪糰後，蓋保鮮膜冷藏1小時。

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  準備油酥材料：低筋麪粉120克、豬油60克。

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  油皮材料依次加入拌勻後，揉至光滑後，蓋保鮮膜冷藏1小時。

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  取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24個）

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  取一個油皮壓扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置將油酥包緊、收口鬆馳15分鐘，一定要蓋上保鮮膜。

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  取一個麪糰壓扁後擀成牛舌狀。再捲成筒狀，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。

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  鬆馳好的大卷兒再一次按扁，擀成長條形，捲成小筒，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

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  將卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，壓扁後擀成圓形。

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  準備內餡材料：五花肉230克、蔥15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、醬油10克、香油10克、糖8克、鹽2克。將肉餡材料後，將肉剁碎，蔥姜切碎末，放入容器內。

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  將熟白芝麻、料酒、醬油、香油、糖、鹽依次放入容器內與肉餡混合，向一個方向攪拌均勻。取適量肉餡滾圓後放在麪皮上，用同樣的手法包緊收口滾圓。

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  包好的肉餡月餅收口向下放在烤盤上，表面刷蛋黃液，放少許黑芝麻，烤箱預熱200度烤25－30分鐘。（中間加蓋錫紙）。