油皮：,低筋麪粉,豬油,糖,熱水,油酥：,低筋麪粉,豬油,肉餡：,肉糜,榨菜,醬油,糖,白胡椒粉
綜合評分 8.8
好好吃的榨菜鮮肉月餅
綜合評分 8.8
又快到中秋吃月餅的季節了，鮮肉月餅一直是小編的最愛，脆脆香香的外皮，飽滿鮮嫩肉餡，特別是剛出爐那會，真是滿屋飄香……想想口水都會往下流呀……這次無意中放了點榨菜進肉餡，成品出來後肉餡鮮鹹中還帶點微辣，讚的一塌糊塗啊……跟著小編來做一趟唄……
用料
做法
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將油皮部分的粉、糖、熱水，豬油混合成團。將油酥部分的粉和豬油混合，揉成麪糰。
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將油皮部分麪糰分割成20-21g/個。鬆弛十分鐘。
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將油酥部分麪糰分割成11g/個。鬆弛十分鐘。
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用油皮面團包裹油酥麪糰，收口收緊向下放置，鬆弛十分鐘以上。
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取一個麪糰，擀成長條形（不喜歡分層太多的，可以不用擀這麼長），從上而下捲起，卷好後鬆弛十分鐘以上。
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取一個卷好的麪糰，進行第二次擀卷，將麪糰壓扁，擀成長條，從上而下捲起，卷好後鬆弛十分鐘以上。
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取一個麪糰壓扁擀成大致圓形，包裹20g肉餡，收口收緊向下放置。
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在表面塗抹蛋液，同時烤箱預熱190度。
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190度烤制25分鐘，美味又有顏值的鮮肉月餅就這麼華麗麗的出爐啦。
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小貼士
這個方子可以做40個鮮肉月餅哦，大家可以根據自己的需求增減配方。或者大家可以將做好未烤的月餅放冰箱冷凍起來，等以後要吃的時候直接從冰箱拿出來，無需解凍，直接放入190度的烤箱直接烘烤40分鐘就可以了。
所在的分類
相關食譜
油皮：,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥：,中筋麪粉,豬油,餡：,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
4分肥6分瘦的豬腿肉,榨菜,生薑,香蔥,生抽,細鹽,玉米澱粉,雞精,芝麻香油,低筋麪粉,糖粉,清水,豬油,低筋麪粉,豬油
綜合評分 7.6
4分肥6分瘦的豬腿肉,榨菜,生薑,香蔥,生抽,細鹽,玉米澱粉,雞精,芝麻香油,低筋麪粉,糖粉,清水,豬油,低筋麪粉,豬油
綜合評分 8.2
水油皮︰,中粉,豬油,砂糖,水,油酥︰,中粉,豬油,肉餡︰,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、姜末,白胡椒
綜合評分 10.0
水油皮：,中粉,豬油,砂糖,水,油酥：,中粉,豬油,肉餡：,豬肉糜 （最好選肥瘦3:7的）,榨菜,料酒,老抽,鹽,砂糖/蜂蜜,麻油,蔥、薑末,白胡椒
綜合評分 8.2
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 8.5
水油皮：,中粉,豬油,白砂糖,溫水30度左右,油酥：,低粉,豬油,榨菜鮮肉餡：,肉餡,黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥姜水,白胡椒粉,榨菜
綜合評分 7.1
普通麪粉（油皮）,豬油,白砂糖,水,低粉（油酥）,植物油（70克）,蛋黃液,豬肉餡（五花肉最佳）,蔥，姜，料酒，生抽 老抽,糖，鹽，黑胡椒粉,榨菜 69g 蠔油2g,食用油 8g芝麻油2g
綜合評分 7.6
中筋面粉(水油皮),豬油(水油皮),水(水油皮),鹽(水油皮),中筋面粉(油酥),豬油(油酥),豬肉(肥瘦按個人喜好，餡料),烏江榨菜(餡料),蔥花(餡料),香芹胡椒粉、黑胡椒粉(餡料),鹽、味精(餡料),生抽(餡料)
綜合評分 7.5