【中秋美食】蘇式小鮮肉月餅

綜合評分 7.1

每到中秋節，百吃不厭的就是蘇式月餅，不象廣式月餅那般的甜膩，香咸的鮮肉餡心一口下去滿口的甘香，外皮酥到掉渣∼趁著剛出爐，熱乎乎的小鮮肉月餅滿滿的湯汁都是愛呀∼最近大熱的小鮮肉，又這麼好吃的蘇式小鮮肉月餅你怎能不愛？

用料

豬肉餡一斤半
料酒 5湯勺
香油 6∼8湯勺
生抽 8∼10湯勺
鹽 3小勺（適量）
雞精（適量）
糖 2∼3湯勺（依據各人口味增減）
蜂蜜 1勺
胡椒粉適量
蔥花適量
蒜末適量
姜末適量
中筋面粉 400克
溫水 160克
豬油 120克
中筋面粉 400克
豬油 200克

做法

1

小蔥切蔥花，大蒜，生姜切末。
2

肉餡里放入料酒，鹽，味精，糖，蜂蜜，蔥姜蒜末，醬油，胡椒粉，香油，攪打上勁。（直到肉餡有粘性，可以稍微粘在筷子上就OK）至于糖鹽味精，依據自己口味增減噢∼
3

先來做水油面，稱好面粉，豬油，水。然後再稱面粉，豬油，來做干油酥。
4

將水油面，干油酥，各揉面至表面光滑。兩個面團分開用保鮮膜封住，醒20分鐘。因為忘記拍照，所以只拍了水油面的照片，希望大家看的懂呦∼。（教大家一個揉干油酥的方法，用手掌搽，向前推，使面粉與豬油充分混合，揉勻後集中揉團OK）
5

將水油面　成長方形，厚度均勻一致。
6

將干油酥按扁，放在水油面上右側，稍微　一　，大約佔水油面一半。
7

將左側水油面蓋住右邊，用手指將兩邊捏住，封好，同時也要輕輕把氣排出。（不然　的時候會會有大氣泡鼓出來噢∼）
9

右邊的酥皮疊過來。^_^
10

繼續　成長方形，厚度均勻一致，稍薄一些。
11

由下至上卷起，要稍微緊一點呦，不要空心。
12

卷好後，切段，大約一個大拇指直接那麼長吧，比較大，也可以稍微短點，小巧玲瓏。^o^
13

拿一個劑子，壓扁，有卷口的一面。（請原諒我語句的貧乏，就是圖片上這一條杠杠的一面啦∼=_=）
14

　皮。（對角線　一下，四周　一　。）接著包餡心。
15

像包子似的直接捏起來，收口，多余的面團摘掉。
16

嗒噠∼看正面！(o^^o)
17

一個個碼好∼
18

刷上蛋黃液！撒上芝麻點綴裝飾！
19

烤箱200度預熱10分鐘，烤20分鐘！美味的蘇式小鮮肉月餅出鍋辣！酥到掉渣，而且湯汁滿滿的，咬一口，留在嘴里都是幸福的味道！∼
20

包裝送人！太萌了不能忍，味道棒棒的，收到廣泛好評！哦耶∼（≧∇≦）