野薺菜,豬肉餡,雞蛋,蝦皮,榨菜,蔥,鹽,味精,麻油,生抽
綜合評分 8.7
餡:冬菇胡蘿蔔洗淨剁碎,木耳泡發洗淨剁碎,薺菜仔細洗淨(洗不淨會牙磣),快速焯水撈出擠掉水分剁碎。加鹽,蘑菇精,生抽,糖,油調味,再加一勺幹澱粉或適量泡發剪成斷的細粉絲拌勻(這樣餡容易抱團)
元寶形餛飩的包法見圖(1:梯形的餛飩皮(北方市場都有賣)2:將餡放在皮的寬的一側三分之一處(太多包不上,太少不好吃,合適為宜 3:如圖,從下往上捲上去 4:翻過來,同時將餡兩側的混沌皮捏合 5:將一側的混沌皮向內折,另一次也折過來,並將重疊處捏合
如果混沌皮太乾或麪粉過多不好捏合,可以用手沾一點水,塗抹在需要捏嚴的地方,然後捏緊)
包好了,鍋裡多燒點開水下餛飩煮,第一次開加小半碗冷水,再次開再加小半碗冷水,三次水開撈出即可
紅油汁的調法:生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙攪拌均勻即可
工作繁忙的朋友~不妨週末多包點,速凍在冰箱裏,隨吃隨煮,飯菜全有