三黃雞（比較嫩）,姜，蔥，鹽，黃酒,蘸料：,生抽，老抽,姜，糖，麻油
綜合評分 7.2
白斬雞—獨家祕製蘸醬料
綜合評分 7.2
荷姐私房白斬雞，皮脆肉嫩，清淡鮮美…配上獨門特製的蘸料更是回味無窮別有風味！ 白斬雞好吃不好吃蘸汁是靈魂！
用料
做法
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準備做白斬雞的所有食材，冰箱裏冷凍好冰塊，雞洗淨控幹水份備用
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鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，蔥結，適量黃酒，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身) 我一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩
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時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右……
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20分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裡浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃
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是不是很誘人呢，這樣先煮幾分鐘再燜出的雞，雞肉鮮嫩，表皮脆韌非常誘人好吃，不說了我先開吃了！
小貼士
1，雞選用三黃雞，這種雞肉質細嫩 2，中大火煮好燜雞時不要開蓋繼續燜20～30分鐘，切記！！！ 3，煮雞的雞湯可以做燒菜的高湯，也可以放入木耳，香菇…等各種煮湯的食材燒一碗鮮的掉眉毛的雞湯
所在的分類
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