好料理

甜麪包———中種發酵法

綜合評分 8.4

用料

做法

  • 甜麪包———中種發酵法的做法 步骤1

    A 中種面： 高粉、酵母、糖、水 拌勻後放入醒發箱內發酵2小時後使用

  • 甜麪包———中種發酵法的做法 步骤2

    B 主面： 1. 粉類拌勻後加入水、雞蛋、中種面打至表面光滑（雞蛋一個一個加，酵母在加入粉類後慢慢加） 2. 加入黃油慢速打至吸收 3. 加入鹽慢速打至吸收，快速打至麪筋完全擴充套件 4.放冷藏30分鐘

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相關食譜

甜麪包———中種發酵法
麪包
A 中種面：,高粉,酵母,糖,水,B 主面：,高粉,糖,酵母,奶粉,改良劑,雞蛋,水,鹽,黃油
綜合評分 8.4
蛋白蜂蜜肉鬆麪包（中種）
麪包
高粉,低粉,蛋白,酸奶（牛奶）,酵母,食用油（黃油）,蜂蜜,鹽,蛋黃一個,肉鬆,芝麻，杏仁片
綜合評分 9.1
中種發酵維也納柳橙軟歐包+糖漬橙皮做法
麪包
法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
[再見渣難·九陽破壁豆漿機]～豆漿甜麪包（一次發酵法）
豆漿
黃豆,水,麪糰：,高筋麪粉,免濾豆漿,淡奶油,酵母,全蛋液,糖,鹽
綜合評分 9.1
豆沙麪包（中種法）
麪包
中種部分:,高筋麪粉,酵母,牛奶,蛋清,鹽,主麪糰部分:,高筋麪粉,糖,鹽,淡奶油,黃油（室溫軟化）,全蛋液（刷表面用）
綜合評分 9.1
天然酵母全麥核桃麪包（中種法）
麪包
中種麪糰：,天然酵母,高筋麪粉,水,主麪糰：,中種麪糰全部,高筋麪粉,全麥麪粉,細砂糖,鹽,水,核桃,表面裝飾：,蛋白,即食燕麥片,橄欖油（其他油或不用也可）
綜合評分 8.7
【全麥老式麪包(中種）】——COUSS CO-6001出品
麪包
中種：高筋麪粉230g，全麥粉70g，細砂糖25g，酵母6g，水±225g
綜合評分 7.2
無油雜糧鄉村麪包（中種）
麪包
天然酵種（白，100%水粉比）,即發乾酵母（低糖型）,高筋麪粉,水,中種,牛奶,全麥麪粉,黑麥麪粉,old fashion oat（就是大片的燕麥片）,鹽,糖,青豆粒（解凍後）
綜合評分 8.4
—辮子蜜豆麪包（1次發酵法）--長帝貝貝CRWF32AM烤箱
麪包
2個辮子麪包的量,金像盒裝高筋粉,美玫盒裝低筋粉,細砂糖,鹽,酵母,全蛋,牛奶,黃油,蜜豆,全蛋液（刷麪包表面用）
綜合評分 7.9
肉鬆芝士香蔥麪包（中種法）
麪包
中種,酵母,高筋麪粉,牛奶,雞蛋液,主麪糰,高筋麪粉,淡奶油,糖,鹽,芝士粉,蔥花（麪包表面）,番茄醬（麪包表面）
綜合評分 8.8