天然酵種（白，100%水粉比）,即發乾酵母（低糖型）,高筋麪粉,水,中種,牛奶,全麥麪粉,黑麥麪粉,old fashion oat（就是大片的燕麥片）,鹽,糖,青豆粒（解凍後）
綜合評分 8.4
無油雜糧鄉村麪包（中種）
綜合評分 8.4
做麪包是快樂的事情～（那隻一臉不高興的貓只是在傲嬌…） 最近開啟補番的模式… 想想自己入二次元坑也有7年了。除去柯南，最早接觸的是由貴香織裡的漫畫，短片《戒音》，然後是《天使禁獵區》和《毒伯爵該隱》，由貴的畫風決定了我之後對動畫作畫的審美… 第一部TV版看的是《寒蟬鳴泣之時》，初中宅男朋友推薦的，此動畫決定我之後看的題材都是懸疑推理劇情向的。 嘛，這麼多年了，看過的番數不過來了。 要說最喜歡，漫畫是該隱，動畫是老虛的Phantom。 聽到手機裡《奈落之花》的時候，才意識到，離我下載這首歌已經有5年以上了。 嘛…碎碎念結束，開始說麪包～ 天然酵種輔助發酵，加入黑麥粉全麥粉和old fashion oat，以及青豆粒，有豐富的味道呢～ 歡迎來試一試哦～
用料
- 天然酵種（白，100%水粉比） 30g
- 即發乾酵母（低糖型） 2g
- 高筋麪粉 175g
- 水 85g
- 中種 全部
- 牛奶 65g
- 全麥麪粉 30g
- 黑麥麪粉 30g
- old fashion oat（就是大片的燕麥片） 15g
- 鹽 2.5g
- 糖 10g
- 青豆粒（解凍後） 30g
做法
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中種材料揉成團，冷藏發酵一晚上。
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發酵好的中種麪糰撕成小塊，放進麪包機，加入除青豆外所有主麪糰材料揉到可以拉出大片的膜。
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揉好的麪糰分成等量的兩份。青豆解凍後用廚房紙吸乾表面水份備用。
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把一個麪糰擀開，均勻鋪上15g青豆粒，然後從兩端往中間摺疊，收口整形成長條形。另一個麪糰相同操作。
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整形好的麪糰醒發至1.5倍大。
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烤箱下層放烤盤，預熱到250度以上。
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麪包噴水撒粉割包，放入烤箱中層或中下層，迅速在底層烤盤倒一杯開水製造蒸汽。5min後撤去底層盤，保持220度再烤20min就可以了～
小貼士
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