菱角,豆腐,豬肉,蔥,姜,蠔油,糖,生抽,鹽
綜合評分 8.3
豆腐,新鮮四角菱,裏脊肉
豆腐切小塊,入加鹽的冷水鍋煮開並小火煮幾分鐘。煮好後過一下冷水瀝乾備用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水時加鹽,豆腐不易碎。煮的時候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)
裏脊肉洗淨瀝乾,剁成末
油鍋蒜末爆香,入肉末炒至變色
鍋內加料酒,生抽,老抽,鹽,糖,少許水和豆腐煮開
菱角對半切開
菱角倒入煮開的鍋內,轉小火燉至豆腐入味,菱角軟爛。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)
大火收汁
出鍋後撒上蔥花