油燜筍

綜合評分 8.7

從小就喜歡吃筍。小時候讀書時知道，春天各式各樣的鮮筍儼然成為江南菜場裡的標誌。課本中時常描繪著，秋天裏，雨後的竹林深處，一夜之間竄出地面的胖筍們。腦子裏不止一次的勾勒出一副熱火朝天的菜場，拎著竹籃，尼龍袋買菜的市民們，籃子裡露出來的筍尖，還帶著水珠，鮮嫩欲滴。。。在上海的時候家裏幾乎每天都會喝的湯，有肥而不膩的鹹肉，有鮮嫩香脆的竹筍，有時還會加入些許番茄。每天都是喝得個底兒朝天，現在開始寫博，看得多了，才知道原來這就是「醃篤鮮」。而現在是一年四季都能吃到筍，不管是做為主菜，配菜，燒肉炒素，還是做成筍乾，總是鮮字當頭。因此做筍，幾乎不需要什麼廚藝，怎麼做都能做得很好吃。當然最讓人懷念的還是在江南家家戶戶都會燒的家常菜，油燜筍了。這個讓人每年翹首期盼著春筍上市的經典菜式。每一個在江南地區長大的人，每次吃筍時，是不是總會涌現出一些童年的記憶呢，回憶起曾經的那份江南情懷。。。