豬肉餡,茼蒿,大蒜,蝦皮,鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.1
水晶茼蒿蒸餃
綜合評分 8.1
雙雙今天跟大家分享的，是由澄面製成的蒸餃。澄面燙過後，蒸出來的餃子晶瑩剔透，煞是美觀！ 燙麪水晶皮料，晶瑩剔透，口感q彈。
用料
做法
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茼蒿洗淨，切碎
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放入少許鹽，攪拌均勻，醃漬十分鐘
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用籠布擠掉水分
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將擠掉水分的茼蒿放入碗內
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豬肉餡100克
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倒入少許香油，攪拌均勻
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倒入少許鹽
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放入少許白胡椒粉
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攪拌均勻
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將肉豬肉餡放入茼蒿的碗內
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放入少許蝦皮
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放入蒜末
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攪拌均勻，成為餃子餡
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將粉類混合，慢慢倒入沸水，邊倒邊攪拌，加入少許色拉油
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將攪拌好的粉團揉成光滑的麪糰
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將麪糰揪成小團，擀成薄薄的餅皮，用模具取形
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取一個餃子皮，填上餃子餡
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捏上褶子
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捏合
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蒸蓖上面刷油，將餃子碼在蒸蓖上
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蒸鍋燒開水，將蒸蓖放入鍋內。蒸5分鐘左右，關火即可
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取出放涼即可，趁熱食用
小貼士
1、開水儘量選擇80度以上的，接近沸水最好。 2、加入少許鹽，可以使麪糰筋度加大，更加好操作。 3、茼蒿水分大，所以先醃漬，擠去水分為佳！ 4、和麪時加入少許色拉油或者豬油，揉麪後面團更加晶瑩，也更容易操作。
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,茼蒿,大蒜,蝦皮,鹽,白胡椒粉,香油
綜合評分 8.1
澄粉,生粉,雞蛋,木耳,油菜,胡蘿蔔,食鹽,沸水
綜合評分 9.4
＃餃子皮,中筋面粉,全麥面粉,水,＃餃子餡,鮮蝦,豬肉餡,蓮藕,木耳,蠔油,老抽,生抽,料酒,蔥,姜
綜合評分 9.0
餃子皮,各種素餡或肉餡,小貼士有餡配方
綜合評分 9.6
澄面,玉米澱粉,豬肉餡,開水,豆腐乾,水發黑木耳,豬油,鹽3/4茶匙、,白糖,醬油,黃酒,蔥,姜,胡椒粉,味精,香油,菠菜汁
綜合評分 7.8
澄面,玉米澱粉,豬肉餡,開水,豆腐乾,水發黑木耳,豬油,鹽3/4茶匙、,白糖,醬油,黃酒,蔥,姜,胡椒粉,味精,香油,菠菜汁
綜合評分 8.1
豬肉皮,蒸餃原料餃子皮,豬肉凍,豬肉,水,鹽,蔥,姜,老抽,白糖,料酒
綜合評分 8.9
大白菜,豬肉,干香菇/黑木耳（自認黑木耳比較爽口）,香蔥,餃子皮,蒜,白醋,醬油,芝麻油,鹽,雞精
綜合評分 7.5
肚腩肉,韭菜,粉疙,廣東臘腸,潮汕干魷魚,新鮮蝦肉,餃子皮
綜合評分 7.7