牛蒡,清酒,醬油,味啉,白醋,鹽,冰糖
綜合評分 7.4
簡易牛蒡漬
綜合評分 7.4
初到下廚房，有賴於很多大神無私貢獻的菜譜相助，廚藝有了質的飛躍，這是我在「下廚房」的第一個菜譜，好像也是「下廚房」第一個牛蒡漬菜譜，獻給各位大神，謝謝你們！ 牛蒡漬 去吃日料的時候總是着迷於各種漬物，簡單點的，自己在家也可以做，我們一起來動手吧。
用料
做法
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一、準備漬汁 1.清酒四五勺和等量醬油煮開、加入味啉兩勺，鹽根據醬油的鹹度可加可不加 2.放涼之後加入白醋兩勺
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二、準備牛蒡 1.新鮮牛蒡用絲瓜絡刷去表面的泥 2.切成你喜歡的長度，買得到小的就最好不過，如果買不到小的就切成絲 3.用開水快速淋燙，一定要快！衝去表面的的生水而已 4.晾涼加入先前備好的漬汁 5.入密封罐，冰箱保鮮一晚之後就可以吃了，放久更入味 小撇步：刷洗好
小貼士
1.各種醬汁的比例可以根據喜好自行調整，喜歡甜口的小寶貝可以在煮清酒醬油的時候加入適量冰糖，同時增加清酒的量，以免煮幹。 2.切好的牛蒡迅速泡在白醋涼水中可以防止氧化變黑。
所在的分類
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