空心菜,杏鮑菇,香茅,沙姜,生抽,鹽,糖,小酸柑,油,紫色小洋蔥,紅綠泰國小尖椒
綜合評分 7.8
泰式醃空心菜
綜合評分 7.8
泰國的涼拌色拉叫"Yum"。有點我們醃的意思。這道醃空心菜有香茅和沙姜的香氣，酸酸辣辣很開胃。
用料
做法
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香茅打一個結，用刀面拍鬆。沙姜也用刀面拍鬆。把香茅和沙姜和小半鍋水同煮至沸騰（水面略沒過將要放進去的蘑菇和空心菜）。
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空心菜保留葉子，摘成小段。杏鮑菇切滾刀塊或豎切成片。把杏鮑菇倒入1，煮約5分鐘至熟，撈出備用。在1里加1/2湯匙油，再燙空心菜，1-2分鐘，撈出備用。
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大碗底先盛杏鮑菇，再鋪上空心菜。紫色小洋蔥切塊，小尖椒切成小段，撒到空心菜上。
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小酸酐擠出汁，和生抽、鹽、糖混合均勻，倒在3上。吃時拌勻。
小貼士
因為叫「醃」的關係，調味汁澆到菜上以後稍微放一放會更好吃。
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