娃娃菜,河蝦仁,豌豆,松花蛋,冬筍,高湯,枸杞,鹽,溼澱粉,蒜瓣
綜合評分 7.8
上湯什錦娃娃菜
綜合評分 7.8
今天推薦一道娃娃菜的做法，之所以選用娃娃菜，相比大白菜，個頭迷你，口感軟嫩更清甜，外加一碗清爽的雞湯，葷素搭配的河蝦仁，冬筍，青豆，松花蛋，以及養生的枸杞作為澆頭，組成一盤色澤亮麗，清淡且開胃的餐桌搶手貨！
用料
做法
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主要原料集合
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娃娃菜掰開葉子，用流動的水沖洗多次，瀝乾水分備用
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小河蝦去殼取蝦仁（成品圖片中的小河蝦是我已經在開水裏焯1分鐘撈出後的成品）,冬筍切丁（冬筍需要在開水裏煮10分鐘撈出再切丁），松花蛋切丁，備用
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鍋中放入少許的食用油，爆香切片的蒜瓣
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加入高湯煮沸
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放入娃娃菜在高湯裡
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煮軟的娃娃菜撈出，擺入盤中
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將青豆，冬筍丁，松花蛋丁加入到鍋裡的高湯中，煮3分鐘
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之後加入蝦仁以及枸杞，繼續煮1分鐘
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高湯中加入30ml的溼澱粉，攪拌均勻
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待湯汁慢慢濃稠，加入適量鹽調味
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最後將有料的芡汁澆在娃娃菜上
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小貼士
1、蝦仁我選用的是新鮮的小河蝦，在開水裏焯煮1分鐘後撈出剝蝦殼取蝦仁，也可以選擇冰凍的蝦仁。 2、冬筍，在烹飪前，一定要在水裏煮10分鐘左右，有效去除澀味。博文中用到冬筍，已經是我在水裏煮過後的，所以沒有在開水裏煮的步驟。 3、關於娃娃菜，有人選擇切2刀分4份的做法，我選擇的是一片片掰下來洗淨，如果選用切2刀的做法，娃娃菜不方便清洗，其次，最後吃起來的時候葉子都連在一起很不方便分開，不可能一筷子夾走1/4
所在的分類
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