做法

• 新鮮檸檬榨取檸檬汁

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  將覆盆子果肉，檸檬汁，朗姆酒，白砂糖混合醃製8小時。

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  入鍋熬製，中火燒開後轉小火。

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  熬製過程中，需不停撇去浮沫，這是髒東西。浮沫會不停的出來，一定要撇到沒有浮沫出現為止。

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  清理完浮沫，可以用湯勺舀出一些果汁，會使果醬更快失掉水分。果汁可兌純淨水稀釋過濾後當做飲料。

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  繼續小火熬至濃稠，需不停攪拌，因為糖分大很容易粘鍋底煮焦。熬至濃稠即可關火。判斷果醬是否熬好請見小貼士。

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  最後趁熱裝入消毒好的玻璃瓶，涼涼後入冰箱冷藏保鮮。關於玻璃瓶消毒，是因為果醬中不能摻入任何細菌和水分，會導致果醬變質。玻璃瓶消毒的方法可以用烤箱高溫消毒，也可用開水煮數分鐘達到消毒目的。我是滾燙開水燙了一下瓶子擦乾的。放在冰箱裏冷藏應該還好。