好料理

茴香覆盆子千層派

綜合評分 7.2
來自Pierre Hermé的食譜

用料

做法

  • 茴香覆盆子千層派的做法 步骤1

    製作焦糖反摺疊派皮。烘烤20分鐘，放涼1小時。

  • 茴香覆盆子千層派的做法 步骤2

    製作千層派奶油並加入茴香酒或茴香利口酒。冷藏儲存。

  • 在工作櫃上蓋上布巾。擺上裝有摺疊派皮的烤盤，yong大鋸齒刀從長邊裁成3個矩形千層派。

  • 將一塊矩形千層派的焦糖面朝上，奶油醬將以較慢速度浸透千層派。

  • 用橡皮刀塗上一半的奶油醬

  • 將覆盆子緊密排列在整個表面上

  • 在覆盆子上，以同樣方向擺上第二塊矩形千層派，蓋上剩餘奶油，再擺上第二層覆盆子。

  • 擺上最後一塊矩形摺疊派皮。

  • 篩上糖粉，加入幾顆覆盆子和八角茴香

小貼士

在最後一刻組裝並立即享用，因為千層派經不起等待。

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