冬筍,白米,米酒,生抽,鹽,油,雜糧,香菜
綜合評分 8.4
竹筍炊飯
綜合評分 8.4
一直覺得時節性強的食材纔是最美味的，因為它們都是順應著天時地利自然催生。而在這些食材裡，冬筍是我眼裏最傲嬌的一位，因為它不像別的蔬菜還能用大棚培育，連春筍都可以用穀糠暖著讓它乘早上市，冬筍卻完全不吃這套，只在最寒冷的時節出現，季節過了便是過了，怎麼也留它不住。所以咱還是乘著它最好的季節使勁享受這天賜的美味。 平日裏燉著或者炒著冬筍都不錯，但是說起原汁原味，還是得搭上好的白米。兩者都是甘甜之味的佼佼者，稍加調和，搭配的味道會十分出彩。這飯十分好吃，不用其他菜我都能吃一大碗。
用料
做法
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冬筍洗乾淨，剝去大部分外殼，削去汙泥，放入湯鍋加入清水和少量鹽煮熟。
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剝去剩餘筍衣和不能吃的老根頭，切成片。
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鍋中加油，下筍片翻炒，然後加入米酒和生抽和鹽調味後加入一勺煮筍的水煮滾。
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這是米酒和生抽量的參考
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白米中加入一些雜糧，洗淨後，上面鋪上炒好的筍料。用正常煮米飯的方式煮飯
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煮完後，攪拌均勻，稍微再悶幾分種更入味。
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小貼士
1、米酒最好別用其他酒代替，因為米酒有自然的甜味，黃酒的話鮮味香味會遜色很多，白酒是根本不搭。 2、煮飯的水用煮竹筍的水更香。 3、米里的雜糧可添可不加，我加的是糙米和燕麥，這兩樣雜糧加在米里很能提出白米的甜味。也能增加營養。 4、這道竹筍飯主打是純素鮮甜自然，葷料最好不要放，放了就是另一種風味了。
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