鮮嫩茭白,咖哩油,植物油,雞清湯,精鹽,白糖,味精,麻油
綜合評分 7.1
咖哩茭白
綜合評分 7.1
茭白是我國特有的一種水生蔬菜，具有很高的藥用價值。《食療本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》等古籍都記載，茭白能治療多種疾病。《本草拾遺》對茭白的藥用也作了描述，茭白能去煩熱、止渴，除目黃、利大小便，止熱痢、消酒毒。《食療本草》曰：茭白「利五臟邪氣，酒糟面赤、白癩、癧瘍、目赤、熱毒風氣，卒心痛，可加醋煮食之」。此菜系將茭白切成條，再以咖哩油等調料烹製而成。成菜後，色澤杏黃，鹹甜鮮香辣，咖香濃郁。
用料
做法
-
將茭白剝去殼，刨去老皮，洗淨後切成5釐米長、筷粗的條。
-
鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至四成熱時，倒入茭白條焐至斷生時，撈出瀝油待用。
-
原鍋留10克植物油，放入咖哩油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至滷汁將盡時。
-
-
加味精，淋上麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
小貼士
製作關鍵： 1．選用嫩茭白，老者去皮。切條要均勻。 2．烹製火要旺，速度要快，不必勾芡，收幹滷汁。 準備時間：10分鐘 烹飪時間：5分鐘
所在的分類
相關食譜
鮮嫩茭白,咖哩油,植物油,雞清湯,精鹽,白糖,味精,麻油
綜合評分 7.1
烏冬面,冷凍全貝,鵪鶉蛋,速凍什錦蔬菜粒,咖哩塊,水,蒜,鹽,料酒
綜合評分 9.9
烏冬面,洋蔥,土豆（中等）,胡蘿蔔,咖哩
綜合評分 8.0
芝士,咖哩,方便麪,雞蛋
綜合評分 9.0
咖哩醬,雞翅根,土豆,胡蘿蔔,南果梨,洋蔥,黃油,水
綜合評分 9.6
牛腩,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,料酒,薄薑片,咖哩塊
綜合評分 7.3
蝦,魷魚,蟹肉,隔夜米飯,泰國紅咖哩醬,綠圓椒,橙圓椒,雞蛋,香菜,泰國小紅泡椒,魚露椰糖,鹽,油,姜,蒜
綜合評分 9.4
青蝦,小油菜,胡蘿蔔,白蘿蔔,椰漿,鮮奶,清水,泰式紅咖哩醬,生薑,幹香茅葉
綜合評分 9.5
豆渣,番茄碎（熟透，小一點）,青椒,咖哩粉,薑黃粉,洋蔥碎,大蒜碎,辣椒粉,香葉,肉桂條,鹽,橄欖油,開水
綜合評分 8.7