好料理

【消耗豆渣】豆渣咖哩醬

綜合評分 8.7
又是消耗豆渣的一個好方法。只要材料湊齊，做法非常簡單。 做好之後，冰箱冷藏。拌飯拌麪都可以。基本上我其他菜都不用任何調料，煮熟，把這個醬往上一倒一拌，就是一道咖哩**飯。 方子來自Ellen's Kitchen

用料

做法

  • 鍋裡燒熱，轉中小火，油倒入。 把咖哩粉，薑黃粉，洋蔥碎，青椒碎，辣椒粉，香葉碎，肉桂條混合好一起倒入，炒香。

  • 香料炒出香味後，番茄碎倒入。繼續炒。豆渣倒入，一起炒。如果太乾加一點點水。

  • 感覺香味夠濃厚，把開水倒入，繼續翻炒幾下，轉小火蓋上，燉五分鐘左右。

  • 開鍋。如果覺得不夠濃稠可以大火繼續煮一下收汁。儘量不要太乾，容易拌飯。

  • 盛出馬上要吃的，其他蓋上放冰箱。冷藏儘量三天內吃完，或者冷凍。

小貼士

1.番茄一定要熟的。我試過太生的做出來很酸，吃起來像餿豆渣。 2.油不要減，否則香料炒不香。這個量夠吃五六頓飯，平均每次也就五六毫升的油（四五克），用這個醬拌飯拌菜的時候其他飯菜都不需要油，所以不用擔心油量攝入問題。 3.香料尤其是薑黃粉咖哩粉一定要炒香纔有味道。

所在的分類

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豆渣,番茄碎（熟透，小一點）,青椒,咖哩粉,薑黃粉,洋蔥碎,大蒜碎,辣椒粉,香葉,肉桂條,鹽,橄欖油,開水
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