帶皮五花肉,圓白菜,青蒜苗,細長青椒（沒有可不放）,郫縣豆瓣醬,蒜,薑片,醬油,白糖,味精
綜合評分 9.1
圓白菜回鍋肉
綜合評分 9.5
用料
做法
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豬五花肉，提前煮熟切片，這一步省了不寫了，不會的再問我。香乾切坡刀片。蔥姜切末，紅椒切段
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這一步重點介紹汽蒸圓白菜，脫水變熟，還保持一定的脆感：圓白菜一定要用手撕，而且一定去掉圓白菜葉子中間的菜梗子。平底鍋上面鋪一塊屜布，撒上100毫升的清水，蓋上蓋後開火，見有蒸汽冒出時，掀蓋放入圓白菜葉子，迅速蓋好蓋子。蒸一分鐘後關火。將圓白菜取出，瀝乾水分備用
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看一看圓白菜蒸熟後的樣子，不但熟了，而且還有一定的脆感,回鍋一炒，非常好吃
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將香乾，肉片分別入油鍋，炸至微黃色，撈出備用
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調製好碗汁備用：按1:1，放入郫縣豆瓣醬，甜麪醬，少許老抽調色，白糖；雞精；料酒各少許
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圓白菜一定最後放入鍋中！保持脆感！鍋中放油，爆香蔥薑末後，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香乾；肉片炒勻入味，倒入圓白菜，迅速炒勻出鍋
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小貼士
1.必須堅持手撕，不用菜刀，而且，手撕時要去掉菜梗，只要葉子！ 2.在爆炒之前，圓白菜要先用汽蒸的方法脫水變脆，控幹水分，然後再爆炒，閉著眼你都能炒好！
所在的分類
相關食譜
熟肉片,圓白菜,香乾,紅椒,蔥,姜,郫縣豆瓣醬,甜麪醬,醬油,白糖,料酒,雞精
綜合評分 9.5
熟肉片,圓白菜,香乾,紅椒,蔥,姜,郫縣豆瓣醬,甜麪醬,醬油,白糖,料酒,雞精
綜合評分 9.6
帶皮五花肉,圓白菜,青辣椒,郫縣豆瓣,生抽,鹽,姜,味精,花椒
綜合評分 7.4
豬五花肉（三線肉）,郫縣豆瓣,青蒜苗,老姜,大蒜,干辣椒節、干花椒,尖椒,青椒（或者美人椒、二荊條）,泡姜,泡海椒,料酒、白糖
綜合評分 7.2
二刀肉,蒜苗,大頭菜,家常豆瓣,豆豉,老薑,大紅辣椒,植物油,鹽
綜合評分 7.1
帶皮的後腿肉或五花肉,郫縣豆瓣醬,生抽,甜麪醬,鹽,白糖,蒜苗
綜合評分 9.6
帶皮五花肉,蒜苗/姜末/蒜末/紅椒/蔥,花椒,料酒,醬油,郫縣豆瓣醬,郫縣豆豉,甜面醬,白糖
綜合評分 9.5
五花肉,食用油,青椒，紅椒,蔥(切小節),醪糟、甜醬、豆瓣醬,豆豉、姜片、料酒,花椒、蒜末、咸菜
綜合評分 8.1
五花肉,蒜苗,青椒,姜片,花椒,豆瓣醬,油,鹽,雞精
綜合評分 9.2