豬五花肉（三線肉）,郫縣豆瓣,青蒜苗,老姜,大蒜,干辣椒節、干花椒,尖椒,青椒（或者美人椒、二荊條）,泡姜,泡海椒,料酒、白糖
綜合評分 7.2
回鍋肉
綜合評分 9.6
小時候，是幾戶人家住一個大院裏，哪家人炒回鍋肉，全院都聞得到，我們小孩子常常嘴饞地要到那家人去蹭飯，即使回家要挨頓教訓，也要厚著臉皮去。川菜師傅介紹回鍋肉有「過門香」之稱，一家炒肉，順風香飄鄰里，讓人超嘴饞。四川人家都很喜歡做這道菜。
用料
做法
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豬肉加清水煮20分鐘，煮好以後放涼；
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蒜苗斜著切成馬耳朵形狀；
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豬肉切成2、3mm厚的薄片；
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鍋裡倒適量油燒熱，放豬肉和少量鹽一起炒，炒到豬肉出油，可以看到豬肉有一點點焦黃；
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把豬肉撥到鍋的一邊，放入豆瓣醬和甜麪醬炒出香味，再混同豬肉，翻炒均勻；
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放入生抽和白糖，翻炒均勻；
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先放蒜苗杆，炒出香味；
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再放蒜苗葉，把葉子炒軟以後，起鍋。
小貼士
1、豬肉煮到剛剛熟，可以插進筷子，但比較費力。 2、加少量鹽和豬肉同炒，可以讓回鍋肉有幹香的風味。
所在的分類
相關食譜
二刀肉,蒜苗,大頭菜,家常豆瓣,豆豉,老薑,大紅辣椒,植物油,鹽
綜合評分 7.1
帶皮的後腿肉或五花肉,郫縣豆瓣醬,生抽,甜麪醬,鹽,白糖,蒜苗
綜合評分 9.6
帶皮五花肉,蒜苗/姜末/蒜末/紅椒/蔥,花椒,料酒,醬油,郫縣豆瓣醬,郫縣豆豉,甜面醬,白糖
綜合評分 9.5
五花肉,食用油,青椒，紅椒,蔥(切小節),醪糟、甜醬、豆瓣醬,豆豉、姜片、料酒,花椒、蒜末、咸菜
綜合評分 8.1
五花肉,蒜苗,青椒,姜片,花椒,豆瓣醬,油,鹽,雞精
綜合評分 9.2
五花肉,姜片,蒜瓣,料酒,生抽,老抽,鹽,干辣椒,花椒,八角,五香,冰糖
綜合評分 9.1
帶皮五花肉,圓白菜,青辣椒,郫縣豆瓣,生抽,鹽,姜,味精,花椒
綜合評分 7.4
五花肉,香乾,植物油,姜,鹽,生抽,老乾媽辣椒醬
綜合評分 7.5
五花肉,豆腐乾,川式辣豆瓣醬,洋蔥,大蔥,八角,花椒,幹辣椒,姜
綜合評分 9.9