面團,面粉,水,雞蛋,鹽,餡,豬肉,包菜,香菇,醬油,五香粉,胡椒
綜合評分 9.5
餅皮材料:麪粉300g,水190g,酵母2-3g——做餡餅的麪糰要比做饅頭包子的麪糰和得更軟一些,所以水的比例也會增加
酵母溶於水,再加入麪粉,揉成均勻光滑柔軟的麪糰
蓋上保鮮膜,放置溫暖處發酵至兩倍大
餡料:將包菜洗淨,切碎
加入2小勺鹽,將包菜殺一殺
15分鐘後,會發現包菜滲出很多汁水。用紗布包裹包菜,將汁水擠出
香菇洗淨切碎。蔥姜切碎。榨菜絲洗淨切碎
豬肉洗淨、去皮、切小塊,放入攪拌機中打成肉末,不需要打得很細碎——我沒力氣剁餡,用的攪拌機。講究的同學可以手工剁肉餡兒
將包菜末、香菇末、榨菜末、蔥薑末、豬肉末混合
打入2個雞蛋,加適量鹽,1小勺芝麻油,攪拌至所有材料混合均勻
餡料就準備好了
將活好的面取出,揉幾下排氣,分割成8份。取一份麪糰滾圓、用手按壓,包入餡料