意麪,【極簡版】↓,香椿、鹽、油,【講究版】↓,香椿、大蒜,鹽、油、黑胡椒,檸檬汁,帕瑪森乾酪
綜合評分 9.0
極簡版:香椿洗淨,在撒了鹽的沸水中焯至變成碧綠碧綠的。撈出來控幹,撒一點點鹽,加一兩勺油,用料理機打勻即可。
講究版:參照羅勒青醬的傳統做法,焯水控乾的香椿,加大蒜、松子、鹽、黑胡椒、檸檬汁、帕瑪森乾酪、橄欖油,一起打勻。配圖是之前做羅勒青醬時拍的,供參考。
然後就正常煮意麪,煮好後把意麪撈出來和青醬一起放鍋裡迅速翻炒一下就可以了,我還放了大蝦。
如果要儲存的話,放到煮過消毒的玻璃罐裡,表面再倒一層油用來隔絕空氣,冷藏儲存。能放多久我不知道,沒試過……