好料理

青醬意麪

綜合評分 7.0
第一次做青醬意麪時沒敢放蒜，因為不太習慣生大蒜味兒。這次完全按照原配方製作，雖然蒜味有點衝，還有些淡淡的辛辣味，卻比沒加蒜瓣的好吃；加上濃郁的乾酪味和草本清香的羅勒味，有種令人迷戀的義大利Pesto風味。

用料

做法

  • 青醬意麪的做法 步骤1

    將羅勒葉、熟松仁、蒜瓣、乾酪粉和橄欖油放入攪拌機裡打成泥；橄欖油最好分兩次加入，每次1湯匙；

  • 水燒開加入鹽和幾滴橄欖油，放入意大利麪煮8～9分鐘，撈出後淋入1湯匙橄欖油潤滑，調入適量雞精增味，加入做好的青醬拌勻，撒上乾酪粉和松仁粒即可。

小貼士

製作青醬所用的材料可按個人口味而定，喜歡蒜味的可以多加蒜，喜歡乳酪味的可以多加乾酪粉，喜歡草本香氣的可以多加羅勒；最後放上整粒的松仁口味更佳。做好的青醬還可以用來塗抹麪包或作為魚生蘸醬，別有風味；一次用不完裝瓶封油，可以冷藏儲存一週。

所在的分類

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