五香豆腐絲,香椿,蔥,蒜,白糖,生抽,香醋或白醋,鹽
綜合評分 7.6
香椿拌豆絲兒
綜合評分 7.6
昨日大風降溫，滿眼望去秋色殘凋，金烏蕭條。北京的秋天很短，很快，很快冬天就要來了。有句名言說得好，冬天來了，春天還會遠嗎？想罷不由得思緒一下子飛到了內個滿眼綠色的春天。柳嫩桃紅，一個個小苗兒破土而出。還有那滿地的薺菜，滿樹剛剛冒出的香椿芽兒，拿它做餡兒，攤雞蛋，涼拌豆腐絲······ 要說人就是這樣兒，什麼沒有偏想什麼。眼瞅著明明是過季了又偏偏想吃香椿了，還好萬幸，我是一個未雨綢繆的吃貨。早早準備了一批戰備糧。取出來馬上製作，不知為什麼，就是感覺這時候兒吃起香椿來，感覺格外的香。無緣嚐鮮兒的筒子也不要氣餒，未來的日子還很長，以後還有的是機會。明年別忘了，在當季存它一批。如此一來，姆們就能做到隨想隨吃，四季都嚐鮮了··········
用料
做法
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當季選購的香椿芽洗淨後入鍋焯燙約15秒
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觀察香椿變綠後撈出瀝乾水分
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裝入密封袋中入冰箱冷凍即可長期儲存
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將冷凍的香椿解凍後切成碎末
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加入鹽醃製約10分鐘備用
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蔥切絲，蒜切碎末備用
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將豆腐絲，香椿末，蔥絲蒜末放入碗中，加入其它調味料拌勻後製作完成
小貼士
1、冷凍儲存的香椿除了涼拌外，攤雞蛋，炸香椿魚或做餡均可 2、如果香椿冷凍儲存時間較長，取出後需要焯燙處理後再食用 3、拌豆腐絲時如果想要顏色漂亮可以選用白米醋，如無要求醋類隨意 4、五香豆腐絲本身已有鹹味，所以在製作中注意鹽分的控制
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綜合評分 7.5